ビルバオで最高のピンチョス

ビルバオのレストラン、バー、居酒屋を訪れ、街を探索することは、ビルバオでの最高の見どころの一つです。同時に、ピンチョスは、バスク料理専門店や、その他のモダンで抽象的なレストランを訪れるたびに目にする食の要素でもある。

このことを念頭に置いて、本書では、ビルバオで最高のピンチョスを楽しむために必要なすべての情報を提供する。また、絵のように美しい、有名なレストランをひとつひとつ訪問する経験を定義する特徴についてもお伝えします。それらは、バスク沿岸最大の都市の文化的アイデンティティの真の宝となっている。

バステは、ビルバオの歴史地区にある典型的なバスク風居酒屋のすべてを凝縮したようなレストランだ。バスク博物館からほんの数メートル、歩行者天国のムニョス・マリア・カレア通りにある。ビルバオの最高の美食ツアーの基本的な立ち寄りスポットのひとつであり、ムール貝の剥製がこの店の美食のレパートリーの主役であることは間違いない。

この店の特徴は、ボリューム満点で、かなり華やかな雰囲気のレストランであり、非常に伝統的で極めてバスク的な料理アプローチであることだ。そのため、モジョジョネスとして知られるムール貝は、通常、さまざまな味が詰め込まれている。ベシャメルソースにピーマンとトマトを炒め、小麦粉でパン粉をつけたものは、地元の食堂の人気メニューのひとつだ。

、決して豪華な店ではないし、観光地化されているわけでもない。しかし、ビルバオの人々のこの料理に対する情熱は、この地域にとってピンチョスが何であるかを見事に表している。また、その最高の味を堪能するために、街巡りを始めるのも楽しいものだ。

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• **営業時間:**Basteの営業時間は火曜日から日曜日の午前9時から午前1時まで。つまり、午前中の朝食にも、バスク海岸の最高のスタイルでムール貝の剥製を食べながらお酒を楽しむ夜にも利用できる。

控えめなボデガ・ホセラ（Bodega Joserra）は、ビルバオ歴史地区の地理的中心、有名なカントン・アレハンドロ・デ・ラ・ソタ（Cantón Alejandro de la Sota）通りにある。典型的な居酒屋で、雰囲気はあまりなく、地元の人々に親しまれている。

この店は実質的に100年の歴史があり、もともとは販売店であったが、ワインを客に提供する習慣があったために罰金を受け、酒類販売免許を申請した。この店は、ロース、チョリソ、ハム、サルデーニャ、アンチョビなど、ありとあらゆる具を挟んだサンドイッチが売り物である。そのため、ビルバオを訪れた際には、店内でビールを飲みながら、本格的なピンチョを楽しむのもいいアイデアだ。

実際、この店の素朴さが面白いため、ビルバオのグルメツアーでは頻繁に登場する。ボデガ・ホセラ（Bodega Joserra）の料理は、ビルバオの7つの通りの美食の歴史的な要素なのである。

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• **営業時間：**この安価で控えめなボデガは、通常午前8時から午後11時まで営業している。ハイシーズンもローシーズンも、月曜から土曜までこの営業時間は変わらない。

最高の食べ物は、想像もつかないような変わった場所で見つかることがある。厳密な意味でのレストランではないが、ビルバオで美味しいバスク風オムレツを食べるには最高の場所である。この店は**ビルバオ旧市街の外側にあり、**川の対岸にあるジェネラル・コンチャ通り、有名なモユア広場から数メートルのところにあるからだ。

トルティーヤは、マッシュルーム、チャカ、ハムとチーズ、セラーノハム、その他数種類の似たような具材を使った様々な味がある。しかし、伝統的なジャガイモのトルティーヤが一番美味しく、ビルバオで最高のピンチョスを考えるとき、この店を訪れる価値のある店に変えた。

皿の見た目はとても素朴で無造作で、盛り付けの美しさよりも出される料理の味が重要な、居酒屋や賭博場の最高のスタイルであることを心に留めておいてほしい。

、ビルバオで子供と一緒に楽しめるアクティビティとして、安全で家族向けのプランが用意されているので、子供の入場を心配する必要はない。ただし、夕方に試合があると参加者が興奮しすぎて場の雰囲気が変わってしまうので、午後に行くことをお勧めする。

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• **営業時間：**この店は毎日午前7時から午後1時まで営業している。そのため、朝食、昼食、そして夕食にこのオムレツを試してみるのもいいだろう。

ギャンブル・ホールのすぐ隣には、ビルバオの食のアイデンティティにとって重要な、シンプルな料理を提供するもうひとつの店がある。これは「エメ」で、基本的には非常にオーソドックスなサンドイッチとピンチョスの店だ。

、スライスしたパンにハムとレタスを挟んだサンドイッチで、これまでは何の変哲もない典型的なスナックだった。この三角形のサンドイッチを街の他のサンドイッチと区別する**秘伝のソースを加えると、**すべてが変わる。

この店は半世紀以上の歴史があり、トライアングルは創業当時から主役級のメニューだった。そのため、ビルバオのピンチョ・ツアーの中には、この地域の歴史に焦点を当て、本物の地元の人がナレーションをしてくれるものがよくある。

この町を訪れた際、トライアングルを2つ以上食べたくなっても、不謹慎だとは思わないでほしい。もうひとつの素晴らしい伝統は、テーブルに座って一人ずつタワーを注文し、誰が持ち帰りを頼まずに全部食べきれるか競うことだ。

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• 営業時間エル・エメは、月曜日から土曜日の午前10時から午後9時まで営業している。そのため、この有名なピンチョスは、このリストにある他の店のように営業していないことを承知で、夜中の選択肢に入れないことをお勧めする。

ビルバオのヌエバ広場には、この街で最も前衛的な美食シーンで最も有名なレストランのひとつ、グレ・トキがある。そのピンチョ・バーは、カスコ・ビエホの観光エリアの中でも象徴的な存在であり、そのため、普段とは違う時間帯になると、いつも比較的混雑していることに気づくだろう。

その提案は、手の込んだグルメな料理をミニサイズで提供するのが特徴で、高級料理を手軽なピンチョ・スタイルで楽しめるようにしている。

牛カルビ、チーズケーキ、タラなど、「グレ・トキ」のメニューの中でもぜひ試していただきたいものがある。しかし、モレ卵はこの店を市内の他の店と区別する大きな特徴のひとつだ。マッシュルーム、ポテト、イディアザバル・チーズ・クリームを添えたポーチド・ウズラの卵で構成されている。

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• **営業時間:**Gure Tokiは水曜日を除く毎日午前10時から午後11時まで営業している。日曜日は午後4時まで。

Baibacoa（バイバコア）は、観光客の間では特に有名ではないが、ビルバオで最も美味しいピンチョスを食べることができる場所として、真の愛好家の間で際立っている。カスコ・ビエホの地理的限界にあるミゲル・デ・ウナムーノ広場にあり、キノコ、マッシュルーム、地方のチョリソスを専門とする料理が特徴である**。**

この店のピンチョス・デ・チョリソ・アル・インフィエルノ・デル・ボッチョは、この店の大定番で、アルコールとラム酒を使った伝統的な鍋で焼いたチョリソスを使っている。

「煉獄のキノコ」と「チャピ・ア・ラ・グロリア」もバイバコアの人気メニューで、「チョリソ・ア・ラス・リャマ」と同様、通常は自家製ワインと一緒に出される。The distinctive authenticity of this unpretentious, unpretentious and unfussy place has made it a staple stop for hungry participants on some of thebest tours in Bilbao.

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• **営業時間：**Baibacoaの営業時間は火曜日から土曜日の午前11時から午後11時30分まで。日曜日も営業しているが、午後3時30分まで。

旧市街を出てすぐのイトゥリビデ通り（Calle Iturribide）には、ピンチョス・バー、メリリャ・イ・フェス（Melilla y Fez）がある。ここは、ありとあらゆるスタイルとフレーバーのオムレツ専門店だ。しかし、ムーア風ラム肉のピンチョは、このささやかな店をビルバオの美食の最高峰に位置づける要素である。

、タラのピンチョス、マグロの玉ねぎ和え、サーロイン・ステーキなどは、このバルのメニューの中で良い印象を与えることができる他の料理である。このような装飾が施された場所でビールを飲みながら暑さをしのぐのは、夏のビルバオの見どころの中でも最も古い伝統のひとつであることを覚えておこう。

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• **営業時間：**このバルの営業時間は週を通して変わる。金曜日と土曜日は正午12時に開店し、午後3時に閉店、午後6時に再開し、午前1時に閉店する。月曜日は定休日、火曜日から木曜日は最終閉店時間を午後11時に繰り上げる。

Txangurroはバスク料理の伝統的なレシピで、長年に渡り、真に代表的なピンチョを語る上で欠かせないものとなっている。クモガニの身を細切りにしたもので、この場合はタパスのポーションで提供される。

このレシピはグリルしたスナックであるため、真のシーフードファンにとっては最高のピンチョスの一つである。もし、そうでない場合は、このバルには、ビルバオで最も典型的なピンチョ・レシピを試すのに十分な広さのピンチョ・バーがあることをご承知ください。

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• **営業時間:**月曜日から木曜日は午前9時から午後11時まで。金曜日は午前9時から深夜0時まで、土曜日は午前11時から深夜0時まで。ビルバオのナイトライフ・ツアーに参加した後の食事に最適。

アンチョビを抜きにしてビルバオで最高のピンチョスを語ることはできないが、特にバサラス・アンチョビは ビルバオで最も美味しく特別なアンチョビだ。

。この居酒屋はとても控えめで、常連客をもてなす店主の人柄により、地元の美食シーンでは本当にお勧めの場所となっている。また、このメニューの主役であるアンチョビの新鮮さと質の高さにも定評がある。

このシーフードを引き続き楽しみたい場合は、ビルバオ周辺の最高の村々を巡る観光ルートを始めるのもいいだろう。これは、バスク料理の習慣の中では、かなり典型的な食事なのだから。

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• **営業時間：**バサラス居酒屋は、水曜から土曜まで正午から午後11時まで営業。日曜日は午後4時に閉店し、それ以外の日は午後4時から午後7時まで半日休みとなる。

屋内と屋外のテーブルが広く組み合わされた有名なバル・ベルトンは、ハルディネス通りにある。

ウズラの卵のチャペラスとフォアグラのメダイヨンは、サーロインを使ったピンチョスのレシピで、この素敵な店を訪れるなら見逃せない**。**ラバスは、この店のもう一つの有名なピンチョで、ピキージョ・ペッパーの付け合せがあります。

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• **営業時間:**伝統音楽を現代風にアレンジしたこの居酒屋は、毎日午前9時から深夜0時まで営業している。支店もあるが、ハルディネス通り店が最も有名。