プラハの食事：見逃せない料理

プラハの見どころリストを作成する際、忘れてはならないものがある。なんといっても、この国の文化の一部であり、旅行中ずっと付き合っていくものだからだ。

豚肉、子牛肉、鶏肉がプラハ料理の主な食材で、最もポピュラーなレシピには鴨肉も使われています。そのため、ベジタリアン向けのオプションはあるものの、ベジタリアンがプラハを訪れるのは容易ではありません。ほとんどの料理には、様々な種類のソースと、どこにでもあるスネドリーキーが添えられている。

プラハの一流レストランに必ずある料理といえば、豚の角煮だろう。実際、美食ツアーに行けば、このレシピは必ず登場する。

ナックル・オブ・ポークは肉好きにはたまらない一品で、その風味と柔らかな調理法によって、外はカリッと、中はとろけるような食感を持つ、他に類を見ない料理となる。

主な材料はもちろん豚の膝で、肉が柔らかく骨から簡単に落ちるように数時間かけて焼く。通常、タマネギ、唐辛子、ニンニク、黒コショウなどのスパイスで味付けされ、ホースラディッシュ、ライ麦パン、マスタードとともに供される。

夕食時には重すぎることもあるので、昼間に食べてみることをお勧めする。

この料理は、ウィーンに行ったことのある人ならお気づきかもしれないが、実は隣国オーストリアが発祥の地である。しかし、プラハではレシピに若干の変更を加えて採用し、今日ではどのレストランでも大人気です。

この料理の利点のひとつは、盛り付けの多様性である。プラハでは通常、豚肉と一緒に調理されるが、鶏肉でもそう遠くない。

肉の切り身をマリネし、パンをつけて油できつね色になるまで揚げるだけなので、作り方はいたって簡単。

スープはチェコ料理に欠かせない。

、チェコの首都で最もポピュラーなスープのひとつが「チェスカー・ブランボロヴァー（Ceská Bramborová）」で、これを国民的スープと考える人も多いほどです。

このスープのベースはジャガイモとキノコで、これに野菜と通常は子牛の肉片が加わります。しかし、他の多くのポピュラーな料理と同様に、チェコ共和国のどの地方でも、材料に若干の違いが見られます。

チェコ料理の多くは肉とそのソースをベースにしているが、食前酒として食べられる軽い料理もある。

、プラハでは誕生日や学校、職場のパーティーなど、社交の場での定番です**。**葬式でも見かけることがある。

プラハのお店

チェコの首都プラハでは、街中の様々なお店でこの料理を見つけることができます。そのうちの3軒を紹介しよう：

• シスターズ（Sisters）：旧市街にあるこの小さな店は、一般家庭でしか食べられなかったチェレビチェクを再び一般に販売するようになった店と言われている。伝統的なものだけでなく、ハムやキノコ入りのスモークポテトなど、想像力豊かな食材を使ったものもある。
• Lahudky Zlaty Kriz：ヴァーツラフ広場のすぐ近くにあるこの店の特徴は、昔ながらのチェレビチェクを提供していることだ。そのため、地元の人々にも人気があり、ちょっとした軽食にお気に入りのものを買うために立ち寄ることも多い。
• レトナー地区：レトナー地区は、近年、いくつかのエンターテイメントセンターやレストランがオープンし、市内で最も活気のある地区の一つとなっている。その中でも最も成功しているのが、20種類以上のチュレビチエックを提供するこの人気店だ。レトナ公園で旧市街の景色を楽しみながら、ちょっとしたピクニックをしたい人にはぴったりの店だ。

旅行中、街の名所を巡り続ける前に、手早く食事を済ませようとすることは珍しくない。プラハでは、例えばユダヤ人街を観光した後、旧市街広場に向かう途中で昼食をとることがある。その解決策は簡単でおいしい。屋台でおいしいグリロヴァネ・クロバシ（Grilované klobásy）を注文することだ。

そのややこしい名前とは裏腹に、この食事はただグリルしたソーセージをおいしいパンに挟んで、お好みのソースをかけただけのものだ。シンプルだが、ホットドッグと同じようなものだと思わないでほしい。ソーセージの肉の質の違いとグリルの触感が、よりおいしさを引き立てているのだ。

市内を観光していると、この料理を出す屋台をいくつも見つけるだろう。ヴァーツラフ広場や 旧市街広場の近くにある屋台が、観光客（そして多くの地元の人々）に最も人気がある。

Smazeny syrはプラハの名物料理の一つで、レストランでも屋台でも見かけることができます。

この料理は通常、厚さ約15センチに切ったエダムタイプのチーズ で作られる。小麦粉、卵、パン粉をつけて、高温の油で揚げる。サラダ、チップス、パンが添えられる。チェコ版タルタルソースをかけることもある。

サクサクで美味しく、食べ応えのある一品で、チーズ好きにはたまらない。ただし、プラハの地元の人によれば、熱いうちに食べるのが肝心だという。

プラハのレストランのメニューを見ると、餃子と訳される料理が多いことに驚かされる。

チェコ語ではクネドリーキーと呼ばれ、小麦粉、卵、塩、牛乳、イーストを使って作られる。小麦粉、卵、塩、牛乳、イーストで作られ、パンのようにスライスしてシチューの具として使われる。

クネドリーキの味はとてもマイルドだが、その食感がグーラッシュやスヴィチコヴァーなどの料理に添えられるソースの味を完璧に吸収する。

「スヴィーチコヴァー（**Svíčková na smetaně）」**または直接スヴィーチコヴァー（Svíčková）は、プラハ市民や全国民に最も人気のある料理の一つです。

レシピは、薄くスライスした牛のサーロインを数時間マリネして柔らかくし、香草の風味を吸収させる。その後、甘みと塩味と酸味のある濃厚でクリーミーなソースを作る。

この料理はプラハのどのレストランでも、あるいはヴルタヴァ・ディナークルーズでも食べることができるが、プラハでは結婚式などの特別なお祝いの料理とされている。

最後の仕上げに、数切れのクネドリーキをソースと一緒に食べる。

グーラッシュと聞くと、このレシピの原産国であるハンガリーを思い浮かべる人が多いだろう。しかし、チェコ人はハンガリーのパプリカの辛さを取り除き、いくつかの要素を加えることでこの料理をアレンジしている。

このように、プラハのグーラッシュは野菜が少なく、肉が多め、ほとんどが牛肉で作られている。レストランでは、シチューに近いものと、スープに近いものの2種類を見かける。

パンの器に盛られることが多く、もちろんクネドリーキが何枚も添えられている。

プラハの肉料理といえば、豚肉、子牛肉、鶏肉が一般的だが、アヒルを使ったレシピを紹介するメニューが多いことに驚かされるかもしれない。

私がプラハを訪れた際、これらの広告を最もよく見かけたのはプラハ城近くの食事処だったが、他の地域でも必ず見かける。

この動物を使った主役の料理はペチェナー・カチュナ（pečená kachna）、つまりアヒルのローストだ。カリカリの皮に包まれた肉はとても柔らかく、甘いキャベツが添えられています。

プラハの中心部を歩いていると（夏でも 冬でも）、多くの場所でお菓子の独特な匂いに気づくだろう。

プラハのクリスマスマーケットを代表するお菓子だが、暖かくなっても見かける**。しかし、2つの季節には違いがあります。寒い時期には、そのまま、またはホットチョコレートと一緒に食べるのが一般的で、暖かくなると、さまざまなフレーバーのアイスクリームを挟んで**食べるのが一般的です。

チェコは一人当たりのビール消費量が最も多い国であることを考えると、どの食事にもビールが付いてくるのも不思議ではない。

市販のビールで最も人気があるのはピルスナー・ウルケル（Pilsner Urquell）で、ピルゼン（Pilsen）まで足を延ばせばその醸造所を見学することができる。さらに、小規模なビールやクラフトビールも数多くあり、プラハにある 小規模な醸造所や数多くの醸造所の見学ツアーで詳しく知ることができる。

プラハの通り、特に広場には、観光客にも地元の人にもファーストフードを提供する屋台がたくさんあります。ソーセージからハンバーガーまで、手の込んだ料理も注文できます。

一般的に、何の問題もなく食べることができます。明らかな衛生上の問題がない限り、屋台はきちんと管理されていて安全だ。